南インド風ココナッツチキンカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏モモ肉は塩、胡椒で下味をつけておく。
   玉ねぎはみじん切りにする。
   にんにく、生姜はすりおろしておく。

2. 2

   スパイスはあらかじめ調合しておく。

3. 3

   鍋にオリーブオイルをしき、鶏モモ肉に焼き色をつけ、お皿に取り出しておく。

4. 4

   残った油で玉ねぎを色づくまで炒める。
   塩をひとつまみ加えると玉ねぎから水分が出て旨味となる。

5. 5

   3の鶏肉、トマト缶、おろしたにんにく生姜、合わせたスパイスを加え全体をよく炒める。

6. 6

   水、ココナッツミルク、鶏ガラスープの素、ローリエを加え蓋をして弱火で20分煮込む。

7. 7

   蓋を開け味見をして塩、胡椒で調味する。
   ご飯を盛り付けたお皿によそい完成。