椎茸戻し汁で作る厚揚げステーキのエノキ卵あんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   30分前にぬるま湯(250cc)で干し椎茸を戻す。

2. 2

   厚揚げは三等分に切る。エノキは石づきを切り落とし、4cmに切る。戻した椎茸は茎を切り落とし、1cmに切る。椎茸戻し汁は計量カップにティッシュを被せて、こして汚れを取り除く。

3. 3

   魚焼きグリルで厚揚げを8分焼いて焼き目をつける。

4. 4

   フライパンにオイスターソースを入れて(油不使用)中火でソースが泡立ったら椎茸戻し汁を加えてかき混ぜる。

5. 5

   エノキと椎茸、●の調味料を加えて4分煮込む。火が止まったら水溶き片栗粉をかき混ぜ、中火でトロミが付いたら溶き卵を渦巻き状に流し込み1分煮込む。

6. 6

   お皿に厚揚げを移し、上からエノキあんをかけて完成。