パスタマシーンで全粒粉入りラーメンの麺 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ぬるま湯にベーキングソーダと塩を入れ溶かしておく。
2. 2 強力粉と全粒粉の入ったボウルに、ぬるま湯を注ぎ入れる。
   粉全体に水分を行き渡らせるように混ぜる。
3. 3 ある程度まとまったら、ラップで包んで常温で20〜30分馴染ませる。

   

4. 4 生地が馴染んだら、一度取り出して少し滑らかになるまで捏ねる。
   パスタマシーンのいちばん厚い設定で伸ばし、四つ折りにしては伸ばすを4回ほど繰り返す。

   

5. 5 麺が滑らかになったら、お好みの厚さに徐々に伸ばしていく。

   

6. 6 打ち粉をし、お好みの太さでカットする。
   今回は細麺に^ ^