白菜シュウマイの土鍋蒸し♡ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎ・しいたけはみじん切り。
   
   しいたけの石づき（端の硬い部分）を切り落とし除き、軸はみじん切りにする。

2. 2

   白菜は葉と白い部分を分ける。
   
   白い部分→約100g分ほどはみじん切り。

3. 3

   白菜の葉は半分の幅に切り、耐熱容器に入れ蓋かラップをしてレンジ600Wで1分30秒〜2分、しんなりする程度に加熱。

4. 4

   残りの白菜は食べやすい大きさに切り土鍋に敷き詰める。
   
   ちなみにこの土鍋は2人用20cm程と小さめで、敷き詰め250gが限度ですが、大きなお鍋なら白菜モリモリ増量で是非どうぞ。

5. 5

   ボウルに挽き肉と□の調味料を入れ、粘りが出るまで混ぜ合わす。

6. 6

   別のボウルにみじん切りにした野菜(玉ねぎ・白菜・しいたけ)を入れ、片栗粉を全体にまぶして、さっくり混ぜる。

7. 7

   挽肉のボウルに手順【6】の野菜を加え、野菜を潰さないように全体を混ぜ合わせる。
   最後にごま油小さじ1を回し入れ、ひと混ぜする。
   
   ラップをして冷蔵庫で30分ほど寝かしてなじませる。

8. 8

   肉ダネを冷蔵庫から取り出し、等分に軽く丸める。(食べやすい大きさ&好きな個数で♪我が家では15〜16個くらいにします。)

9. 9

   半端な小さな葉や、ちぎれた葉で肉ダネのお尻になる面を包む。
   (※1枚で器用に巻ける場合はお尻〜側面も続けて包む。)
   
   手に白菜を広げて肉ダネを置き、側面にくるっと葉を巻きつける。

10. 10

    側面を巻いたら、親指と人差し指で輪っかを作るようにして握り、肉ダネと白菜がしっかり密着するように形を整える。
    (薬指でお尻を支え、もう片方の手で上面を押さえて平らに整える感じ)。

11. 11

    お好みでトッピングを指で軽く押し込み、白菜を敷き詰めた土鍋に入れる。
    ※結構キツキツに入れてます。隙間ができてしまうようなら白菜の葉を詰め込む。

12. 12

    酒を回し掛け、蓋をして中火にかける。
    蒸気が上がったら弱火にして10〜12分ほど蒸す。
    ※鍋の大きさや各ご家庭の調理機器により加熱具合が異なるので、蒸し時間は様子を見て下さい。

13. 13

    シュウマイはしっかりめの味ですが、白菜にポン酢や辛子醤油をつけて♪
    
    鍋にせずシュウマイ単体でももちろん美味しく食べられます♪
    蒸し器やフライパン、電子レンジ、お好みの調理方法で。