焼き麩とエリンギ是非入れて♪関西風すき焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   糸こんにゃくは水から茹でてザルに上げておく
   焼き麩は水で戻して絞っておく
   （大きい物は絞った後半分に切っておく）

2. 2

   白菜は、堅い部分は斜めに切る
   葉の部分は大きめに切る
   白ネギは斜め切る
   焼き豆腐は大きめのさいの目に切る

3. 3

   えのきは下３㎝ほど切り離し、洗って食べやすくほぐす
   しいたけは軸の堅いところを切り、汚れを拭く
   エリンギは洗うと香りがしないので洗わない。縦に１／４に切る

4. 4

   すき焼き鍋を火に掛け、牛脂を溶かしながらまんべんなく油を行き渡らせ、牛肉を焼く（ジュッと言う音がしたら裏も焼く
   （焦げないように火の調節をする）

5. 5

   豆腐やきのこ類を入れて、牛肉と離れた場所に糸コンを入れ、ねぎ、白菜をたっぷり入れ、砂糖、酒、醤油を回し入れる
   ※焼き麩はまだ入れない

6. 6

   最初の材料に火が通った時点で焼き麩を入れる
   （水分を吸ってしまうので、
   野菜の水分がしっかり出てから、他の材料に味が付いてから入れるといいです）

7. 7

   器に生卵を溶いて、生卵を付けながらいただきます。

8. 8

   具材を追加で入れて、煮汁が少なくなったら酒、醤油、砂糖を足します。（砂糖を入れたら酒、醤油は同量で砂糖の２倍強と覚えています）
   お鍋が煮詰まってきたら、お湯を足します

9. 9

   すき焼きの〆はうどんを入れてあまからすき焼きうどんをつくります。
   （写真がなくてすみません）