フライパンで大根と手羽先の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根は縦半分に切り、
   厚さ1.2㎝の半月切りにする
   表面に切り込みを入れておく
   （半月切りにしてから皮を剥く）
   皮はキンピラに使用
2. 2 鶏手羽先は軟骨の部分に包丁を入れて先っぽを切り離す
   皮の方に包丁で２本切り目を入れておく
   （先っぽはスープに利用）
3. 3 フライパンにごま油を敷き、大根と手羽先を焼き色が付くくらいに両面焼く
   我が家は２つのフライパンを使いましたが、１つで作る場合は、手羽先を先に焼くとｲｲです。

   

4. 4 焼き色を付けた大根の上に焼いた手羽先を乗せ、白ネギの青い部分と生姜を入れ、水をひたひたに入れて加熱する
   （手羽先が少し覗くくらい）

   

5. 5 沸騰したらアクを取り、酒、砂糖、かき醤油を加えてやや弱めの中火で蓋を少しずらして煮込む

   

6. 6 ３０分ほど煮込んでそのまま冷まし、
   大根に味が染みこんだら出来上がり。

   

7. 7 ゴボウ天を一緒に煮込んでもおいしかったです。