気軽に焼けるカンパーニュ レシピ・作り方
材料（４人分）
- 強力粉 または 中力粉 ２５０ｇ
- ライ麦粉・全粒小麦粉を合わせて ５０ｇ
- ドライイースト ２ｇ
- 塩 ５ｇ
- 砂糖 ２０ｇ
- ぬるま湯 １８０～１９０ｇ
- 胡桃・ひまわりの種・かぼちゃの種など ５０ｇ
作り方
- 1 粉類・イースト・塩・砂糖をボールに入れ、ぬるま湯を少しずつ入れながら、スタンドミキサーで約５分捏ねます。（生地は、食パンよりは少し固めに仕上がります。）
- 2 捏ねあがり間際に、ローストして刻んだ種・ナッツ類を加えます。生地をまとめ、ビニール袋を２重にして入れ、冷蔵庫の野菜室で１０～１２時間発酵させます。
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3
冷蔵庫から出した生地を丸めなおし、粉を振ったコルプに入れて二次発酵させます。室温でもいいですが、少し温かいところがいいでしょう。
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4
約２倍に膨らんだら二次発酵完了です。
- 5 クープを入れ、霧吹きで水を吹き、２００～２１０度のオーブンで、約３５分焼きます。
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- カテゴリ
- 低カロリー主食
- 料理名
- カンパーニュ
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