母が作ってくれる筍の土佐煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   <筍の下処理あくぬき。>
   筍は皮を剥ぎ、糠か米のとぎ汁で茹で、その煮汁に一晩つけておく。

2. 2

   作り方
   筍を食べやすい大きさに切り、鍋に筍とかぶるより多めの水を入れ、筍が少し柔らかくなるまで煮る。

3. 3

   ほんだしと醤油砂糖を入れ、沸騰してから2〜3分強火で煮る。

4. 4

   筍が柔らかくなっているか確認して、火を弱め、鰹節を入れて混ぜ、火を止める。

5. 5

   器に茹で汁も少しだけ入れ、盛り付ける。
   
   あれば、山椒の葉を散らすとなお美味しいです。