フライパンで焼く、ホッケの一夜干し焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 ホッケを背開きにし、内臓をきれいにとって、血合いなどもブラシで取りながら流水で洗い流します。
2. 2 たらいやボールなどに、水1リットル、塩30g、醤油100c、みりん100ccを入れて、きれいに下処理したホッケを6時間漬けます。
3. 3 うちは夜、寝る前に漬けて、朝干します。
   
   外の風が通り日陰になるところで、昼間は外で干して、夜は浸透圧脱水シートで包んで冷蔵庫の中で水分を抜きます。
4. 4 フライパンにフライパン用アルミホイルを敷き、フライパンを熱します。

   

5. 5 干したホッケを皮目から中火で焼きます。

   

6. 6 皮目が焼けたら身を焼きます。

   

7. 7 両面焼けたら完成です。