夏の料理！簡単で美味しい四川風胡麻ダレ冷やし中華☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【鶏肉の下ごしらえ】
   
   鶏肉の厚みを均等にして筋切り・血合い取り・肉叩き・フォークで刺す等の下処理をする。

2. 2

   塩を鶏肉の両面につけて揉み込みます。
   
   密封できる袋に砂糖と酒を入れて、あらかじめ砂糖を溶かします。それから、鶏肉を入れて揉み込みます。

3. 3

   鍋に水を沸騰させます。
   その後、袋に入れた鶏肉をお湯に入れて１分間中火で加熱します。
   
   その後、蓋を閉めて火を消します。

4. 4

   蓋を閉め火を止めて２５分放置したら、取り出します。
   
   ５㎜幅で切り、それを更に半分に切ったら鶏ムネ肉の下ごしらえの完了です♪
   
   ＊しっとりで、やわらかジューシーな仕上がりです♪

5. 5

   【錦糸卵の作り方】
   ボウルに●を入れて水溶き片栗粉を作ります。
   その後、卵を入れて白身を断ち切るように、しっかり混ぜます。

6. 6

   中火で点火します。
   
   フライパンを温めて油をひきますが、写真にあるシリコンの刷毛や、ペーパーに油を染み込ませる等して油を広げます。

7. 7

   菜箸に卵をつけフライパンをなでてみます。
   
   ジュッて音がなって焼ければ弱火にします。
   
   それから卵を入れ、薄く広げます。
   
   ＊卵を入れ過ぎないよう注意して下さい

8. 8

   フライパンの奥側に菜箸を少し入れて、卵を少し剥がします。
   
   簡単に剥がれそうならば、火を止めます。
   
   その後、両手で奥側から手前側に向かって卵を剥がしていきます。

9. 9

   手持ちのフライパンで焼ける分だけ錦糸卵を作ったら、重ねた状態で千切りします。
   
   これで錦糸卵の完了です♪

10. 10

    【全体の下ごしらえ】
    ・キュウリ→千切り
    
    ・ミニトマト→ヘタを取って1/4に切る
    
    ・鶏ムネ肉→４行程目で完了済み
    
    ・錦糸卵→９行程目で完了済み

11. 11

    【麺のソース作り】
    
    自家製、汁なし坦坦麺のソースを作る
    
    レシピID：1470011983
    
    をご参照下さい！

12. 12

    袋から麺を出したら、ダマにならないように軽くほぐして下さい。
    
    麺を表示時間どおり茹でたら、水で濯いでヌメりを取り除きます。

13. 13

    その後はしっかり水切りをして、坦々ソースを絡めます。
    
    あとはお皿に麺と他の食材（１０行程目の材料）を盛り付けて完成です☆
    
    ＊麺にもしっかりと味付けする事で、味がボヤけません