ひとつの生地でミニあんぱんとミニコッペパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ホームベーカリーに、粉、砂糖、塩、卵、牛乳、水、イーストをセットし、生地コースをはじめる。
2. 2 生地が固そうなら、少し水を足してください。
3. 3 5分くらいたったら、バターを入れる
4. 4 一次発酵を完了させる
5. 5 発酵完了をフィンガーチェックで見極め、完了してたら取りだし
   20個にわける
6. 6 丸めて、ベンチタイム20分
7. 7 あんぱんから作ります
8. 8 私は、袋に入ったあんこの上の角を切り、生地に絞って、包みます
9. 9 とじめを上にさして、親指のつけねの腹で、軽くガス抜きする
10. 10 左手の親指、人差し指で、輪をつくり生地をのせ、あんこを右手でぎゅーっとしぼり、押し込み、閉じる
11. 11 全部終わったら、少し平らにする
12. 12 コッペパンを作ります。
    生地を手のひらで軽くつぶし、上下をおり、さらに半分におり、とじる
13. 13 両端を意識し、少しコロコロして細くする
14. 14 二次発酵35度20分
15. 15 予熱230度
    
    全部につや出し用卵をぬり、あんぱんには、ごまを散らす。
    200度12分焼く
16. 16 焼き上がりサイズ
    あんぱん　直径７cm
    コッペパン　11㎝