はあとのパイ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに強力粉、薄力粉、無塩バター（20g）を入れ、カードでバターを細かくする。塩を溶かした冷水を加えひとかたまりにし、ビニール袋に入れ冷蔵庫で2時間程度休ませる。
2. 2 折込用バターは、クッキングシートかジップロックではさみ、15㌢×15㌢にのばし、冷やしておく。
3. 3 休ませていた生地を粉をひいた台（大理石ボード）にとりだし、23㌢×23㌢にのばし、折込用バターをつつむ。
4. 4 20㌢×60㌢に生地をのばし、3つ折にする。むきをかえ、再度20㌢×60㌢にのばし、3つ折にする。ラップでつつみ冷蔵庫で15分冷やす。
5. 5 さらに、20㌢×60㌢にのばし、グラニュー糖の一部を全体にかけ3つ折をする→もう一度くりかえす
6. 6 最後に、生地を30㌢×30㌢にのばしグラニュー糖をかけたら、両端の生地を中央におりたたみさらに2つ折にする。
   ラップでつつみ冷凍庫で30分冷やす。（半冷凍がよい）
7. 7 冷凍庫からだした生地を8㍉にカットしグラニュー糖をまぶし、天板に間を空けてならべる。

   

8. 8 200℃に予熱したオーブンに入れ、200℃で5分その後170℃で12分焼く。