寒鱈☆どんがら汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   切り身とアラ、肝(あぶらわた)、白子(きくわた)が入った寒鱈セットを使用しました。生の岩海苔や胃袋入りのセットもあります。トッピングの岩海苔の代わりに千切った焼き海苔でも。

2. 2

   白菜はザク切り、長葱は斜め切り、豆腐は八等分くらいにカットします。お好みですか、ササがきゴボウやセリ、春菊等を加えたり、鶏モモ肉を加えてカサ増し、コクが増します。

3. 3

   鍋に水と白菜、寒鱈のアラを入れて煮ます。アクを取り除きながら出汁の素、豆腐、切り身も加えながら、白子、汁で溶かした味噌と酒粕、包丁で粗く叩いた肝、葱を仕上げに加えます。

4. 4

   あれば岩海苔、千切った焼き海苔をトッピングします。