鶏もも肉となすピーマンの田舎煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   もも肉は筋の部分と脂身を取り除いて１口大に切り酒をまぶします。
   茄子が縦半分に切って斜めに切り目を入れ塩水(分量外)に１０分くらい浸してざるにあげ水けを切り、唐辛子は小口切り

2. 2

   ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り出し縦に３等分にしました。
   鍋にだし汁を入れてひと煮たちさせてみりんと醤油、唐辛子を加えてもも肉を入れ中火で煮ながらアクが出たら取り除きます。

3. 3

   2に茄子を加え１０分ほど煮てピーマンを加えさらに５分ほど煮てじっくりと味を含ませます。
   翌日煮汁はそうめんのつけ汁にしていただきました。