乙女の「生の玄米から作るライスボールクッキー」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 下準備
   オートミールはフードプロセッサーなどで粉状にしてアーモンドプードル、葛粉、ココナッツミルックパウダーとよく混ぜ合わせておく。
2. 2 ミキサーに玄米（一晩水に浸したもの：使用前に水をよく切る）、卵白、メープルシロップ、塩を入れて攪拌する。米ツブがなくなるまで30秒ごとにスイッチを止めてミキサー内をかき混ぜる。
3. 3 2に予め湯煎で溶かしたギー、ココナッツオイル、砂糖をいれて攪拌する。段々とモッタリして滑らかになったら空のボールに取り出す。

   

4. 4 3のボールの下にアイスノン等おくなどして、少し冷やしてから、ハンドミキサーで空気を入れこみながら、ベージュの生地が白っぽく軽くなるまで混ぜる。

   

5. 5 4に予めよく混ぜておいた、アーモンドプードル、葛粉、ココナッツミルクパウダー、オートミールを一気に加えてゴムヘラでサックリまぜる。
6. 6 生地が柔らかいので、冷蔵庫で10位分冷やしてから、14gづつ手で丸める。
7. 7 丸め終わったら冷蔵庫で1時間以上冷やして、鉄板にのせて、160℃に予熱したオーブンで30～35分焼く。焼きあがったら鉄板の上でさます。

   

8. 8 お好みで粉糖をかけてください！
   私は葛粉をまぶしました！