アブラカレイ☆バターソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   一切れが大きく身が軟らかで上手く返せるか？カレイは半分にカットしました。軽く塩、コショウし薄力粉をしっかり付けます。

2. 2

   多めの油で上下を返しながら焼きます。身が崩れ易いので途中スプーンで油をかけながら焼きました。中までしっかり加熱、表面カラッと焼きます。

3. 3

   カレイを取り出し、油が多ければキッチンペーパー等で吸収しても、☆と刻んだ葱と青みのパセリを加え加熱しソースにします。今回はパセリの代わりに旬のうこぎを刻んで加えました。

4. 4

   ちなみに完成図の花は食べられるパンジー、貴族のパンジー・ムーランルージュです。

5. 5

   青みに使用した うこぎは春に出回る垣根にもなっている木の芽です。