フランクフルト☆ゴーヤチャンプルー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   沖縄産の温室栽培のゴーヤは苦味が少ないとか、水のみで硬めに下茹ででも。豆腐は充填水を捨て再度出てきた水分を捨てる程度、1時間くらいの水切り。

2. 2

   縦半分にカットし種部分を取り除き1㎝幅くらいでカットします。 沸騰した湯に重曹(省略可)を加えて下茹で、水を替えながら重曹のヌメリを取りました。軟らかく苦味が全く無しです。

3. 3

   ゴーヤに合わせた大きさでカットしたフランクフルトを油を敷いたフライパンで炒めます。フランクフルトから油が出てきたら、それぞれの炒める部分を確保し崩した豆腐とゴーヤを加え炒めます。

4. 4

   豆腐に焼き色が付いたらフライパンを揺すりながら全体を混ぜ☆で調味し更に炒めます。溶き卵を加え揺する程度、半熟くらいで火を止めます。鰹節をトッピング。