重しをしない漬物で発酵したぬか床は野菜の生臭さを消して美味しくしてくれます。 野菜を出し入れするごとに底からよくかき混ぜて空気を送ります。
年中欠かせないぬか床はよく発酵してるので玉ねぎも癖が程よく消されて美味しくなりそう(^^♪
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玉ねぎを漬けました。