蕾菜の葉っぱ☆おみ漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   収穫した蕾菜の開いた葉を使用しました。蕾菜はスライスしてサラダ、浅漬け、ソテー、豚肉やベーコン巻きソテー、天ぷら等で頂いてます。

2. 2

   小さな高菜やザーサイ、青菜(せいさい)の葉に似てます。

3. 3

   刻んだ蕾菜の葉と千切りにしたニンジンに塩を揉み込みます。シンナリし水分が出たら流水で緑の汁を流し絞ります。

4. 4

   直ぐに水分が出ますが辛味が強い場合は長めに下漬けします。塩蔵紫蘇の実であれば塩抜きし混ぜ合わせます。

5. 5

   食品用ビニール袋に④と☆を入れ冷蔵庫で漬けます。一日くらいから、お好みの漬かり具合で味が馴染んだら どうぞ。

6. 6

   青菜で漬ける おみ漬けも納豆と共に頂きますが、漬けた蕾菜の葉を和えても。

7. 7

   大中小100個のプランター菜園で野菜栽培中。蕾菜は高菜や同じ漬菜でもある青菜(せいさい)に似た野菜、葉の付け根に蕾状の芽が育ちます。春蕾、祝蕾など品種名があります。

8. 8

   秋に種から育苗、大型プランターに定植、雪国ですので軒下で越冬、収穫してます。ちなみに写真は3月中旬、一日の収穫量です。