材料（4人分）
- 真竹(細目40㎝位)
- 5本
- 平コンニャク
- 1/2枚
- 手揚げタイプ油揚げ
- 1枚
- ☆水
- 100～150cc
- ☆日本酒
- 大さじ2
- ☆砂糖
- 小さじ2
- 出汁醬油又は麺つゆ
- 大さじ3～4
作り方
-
- 1
-
- 真竹は皮を剥き斜め切りに。根元の硬い部分は節を切り取り軟らかい部分のみ使用。コンニャクは食べ易い大きさ、今回は削ぎ切りにし下茹で又は乾煎り。油揚げは食べ易い大きさにし油抜き。
-
- 2
-
- ①に☆を加え煮ます。真竹が軟らかくなってきたら出汁醬油を加えます。
-
- 3
-
- 途中一旦火を止め再度煮ることで、更に味が馴染みます。お好みの煮加減で どうぞ。※濃い目の味付けにし刻んで炊き込みご飯や混ぜご飯、酢を加え散らし寿司等にも。
おいしくなるコツ
調味料はお好みで調整して下さい。厚揚げ(絹揚げ)、練り製品と煮ても。山菜や筍はニシンとの相性も良し。
きっかけ
購入した真竹を使って。