卵10個とグリーンピース☆寒天 レシピ・作り方

作り方

1. 1 グリーンピースはパッケージ記載の方法で解凍。ちなみに凍ったままレンジ加熱しました。卵はボール等に殻から取り出しておきます。
2. 2 ☆を煮溶かします。沸騰したら卵を加えます。フツフツとしてきたら箸4～5本で十字に大きく2～3回混ぜます。

   

3. 3 中火くらいで加熱、ブクブクっ飛び跳ねてきたら数回大きく混ぜ合わせます。次第に飛び跳ねが無くなりフツフツした状態になってきます。白身の粒々も残っている状態、時々混ぜる程度です。

   

4. 4 卵はシッカリ火が通った状態にし、軟らかい黄身も白身のムラのある炒り卵、卵粥のような状態、グリーンピースを加え火を止めます。型に流し冷えたら冷蔵庫で固めます。

   

5. 5 固まったら　お好みの形にカット。翌日にはグリーンピースに糖分が浸み込んでます。ちなみに　よく混ぜながら加熱すると、カスタードクリームを固めたような寒天になります。

   

6. 6 混ぜ方で断面も変わります。白身が模様となった例、寒天生地はカスタードクリームを固めたような　なめらかな仕上がりでした。

   

7. 7 バニラエッセンス5振りくらいを加えて作ってみました。それぞれ黄身の濃い卵を利用してます。