きんかん胡桃☆味噌 レシピ・作り方

作り方

1. 1 剥き胡桃は刻んでフライパン等で香ばしく炒ります。

   

2. 2 金柑は1～2分くらい茹で、種を取り除きながら荒く刻みます。

   

3. 3 ②に☆を加え透明感が出るよう煮ます。煮過ぎるとペーストになるので金柑の形が残る程度に煮詰めました。

   

4. 4 ③に◆を加え焦がさないよう混ぜながら照り良く煮詰めていきます。冷めると硬くなることも考慮し、仕上がりよりも緩めに煮詰め、①を加えます。

   

5. 5 ほどよく金柑の形もあり仕上がりました。冷蔵庫で2週間くらい保存可。そのまま　おかず味噌、おにぎり又焼きおにぎりに塗って焼いても。

   

6. 6 完成した　きんかん胡桃味噌を使ってワンプレートメニューにしてみました。

   

7. 7 炊き立てご飯を潰してアイスの木製スプーンを串代わりにし五平餅風。グリル又はフライパンで焼き色を付けた後　きんかん胡桃味噌を塗りました。

   

8. 8 焼いたりソテーした鶏肉やお好みのお肉や魚に塗っても。木べら(アルミホイルに乗せてグリルやトースター焼きでも)に　きんかん胡桃味噌を塗り直火で香ばしく炙って　おつまみにしても。

   

9. 9 ふろふき大根や茹で野菜、豆腐や餅、コンニャクの田楽味噌にしても。

   

10. 10 生野菜のディップ、茹でた季節の野菜の和え物、白和え衣の調味料にしても。

    

11. 11 金柑ピールを乗せて、きんかん胡桃味噌を生地に加えたマフィンは、きんかん胡桃味噌☆マフィン　レシピID：1460019130
    。餅粉と混ぜて
    蒸して柚餅子、クッキーやパン作りにも。

    

12. 12 素揚げした野菜、茄子やピーマン、シシトウ、インゲン等に。ビザ―ソース、マヨネーズと混ぜてチリ肉や魚に溶けるチーズと共もに乗せてオーブン焼きもオススメ。

    

13. 13 お菓子、おつまみに、冷凍パイシートできんかん胡桃味噌を巻いて焼きました。きんかん胡桃味噌☆ひとくちロールパイはレシピID：1460019196

    

14. 14 鹿児島県薩摩川内市産のきんかんを使いました。