干し大根☆柚子巻き大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干し大根は水から茹でて戻します。歯応えが残るよう、開いて　ふっくらする程度、沸騰後2～3分茹でます。よく水洗いし水気を絞ります。

2. 2

   柚子は皮を剥き、皮の内側に白い部分が残っていれば削いで千切りにします。果肉は半分程度　絞り漬け液に使用。①の大根は大きければ半月切りにし、1枚で千切り柚子3本位を巻きます。

3. 3

   巻き終わりを下にし容器に詰めます。刻んだ大葉を振り、ラッキョウ酢と柚子の搾り汁を混ぜて上からかけ容器を揺すります。冷蔵庫で一日くらい漬けます。