圧量鍋で柔らか切干大根♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   切干大根を水で戻します。10分ほどあらば戻ると思います。

2. 2

   人参を千切り・油揚げを細く切ります。

3. 3

   切り干し大根が戻ったら、2、3回水をかえてかるく洗って絞ります。

4. 4

   鍋にごま油を入れて温め、切り干し大根を入れて全体に油をまわします。※切り干し大根がほんのり、温かくなったぐらいです。

5. 5

   次に人参・油揚げを入れます。続いて、お酒・砂糖を加えてさっと炒め合わせます。

6. 6

   最後に水・本だし・みりん・醤油を加えて加圧していきます。

7. 7

   ※圧力鍋にもよりますが、蒸気又は鍋の合図があってから1分の加圧で柔らかくなります。

8. 8

   加圧が終われば蓋をあけて、味見をします。
   水分を少しだけ飛ばすためもう一度煮ます。

9. 9

   ※焦げないように強火で1分ぐらいかけるといいと思います。

10. 10

    切干大根が柔らかく煮えていたら完成です！！

11. 11

    ※2人前だと多いですが、この分量で作って多い分は小分けにして冷凍もできます。