感動！フランスパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ホームベーカリーのパンケースに打ち粉以外の材料を入れ、生地作りコースで1次発酵まで　お任せします。

   

2. 2 台に打ち粉をして生地を取り出し二等分にし軽く丸め、10分くらいベンチタイム。

   

3. 3 生地を楕円形に手で伸ばし真ん中に上下の生地を寄せ、更に上下を合わせシッカリ閉じます。※片側から巻き綴じ目を手で合わせても。

   

4. 4 同様に二つ成形し28～30ｃｍ位に伸ばし、クッキングシートでサンド、広がらないよう両端はピンチ等で止めます。このまま40～50分2次発酵。

   

5. 5 オーブンは240度で天板も余熱し焼く前に220度に。シートを開きクープナイフ又はカミソリで斜めに切り目を入れます。切り目が開いたら天板に移し生地の表面に水を霧吹きし20分位焼きます

   

6. 6 焼き上がったら網などに乗せて冷まします。フランスパン特有の表面の食感は焼き立て最高です。

   

7. 7 ちなみに水の霧吹き無し、クープ（切り目）が開かないうちに焼くと、クープが開かずツヤも無く。