ツヤツヤっの照り☆新じゃがの揚げ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   新ジャガは芽や皮が青くなっているのは避けます。皮を剥かずにスポンジで汚れを取って水洗いしたら、ザルに上げて水切りしておきます。

2. 2

   揚げ油を温め始めるのと同時に①のジャガイモを入れて揚げます。中温程度で15～20分、皮にシワが出る程度まで揚げます。中までシッカリ火を通す必要はありません。

3. 3

   鍋に☆と揚げたジャガイモを入れて中火程度で水分が1/4程度になるまで蓋をして煮ます。時々鍋こど揺すります。火を止めたら冷まします。

4. 4

   冷めると同時に味が浸みます。冷めたらハチミツを加え、時々鍋を揺すりながら水分が無くなる寸前、焦げない程度まで炒ります。最後は絶えず鍋を動かすと、まんべんなくツヤが出ます。