【太い胡瓜が実ったら煮て♪】胡瓜の佃煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   胡瓜を厚めの輪切りにして塩を塗して30分置きます。途中何度か押し付けると早く胡瓜から水分が出ます。

2. 2

   胡瓜が隠れるほど水分が出たら何度か水洗いして塩分をシッカリ取りザルに上げて押し付けて水を切るか、重石をして、よく水分を切ります。急ぐ時は手で絞っても。

3. 3

   鍋に胡瓜、醤油、砂糖、酢、みりん、生姜を入れて強火で15～20分、時々木べらで混ぜながら水分が無くなるまで煮ます。あれば紫蘇の実を火を止める寸前に加えます。

4. 4

   水分が無くなったら火を止めて鷹の爪、胡麻、塩昆布を混ぜて冷まします。一晩冷蔵庫で冷やすと味が馴染みます。冷凍保存も可能です。