色々な組み合わせで作れる種類は無限大♪自家製塩麹レシピ・作り方

Name: 色々な組み合わせで作れる種類は無限大♪自家製塩麹
Total time: 2 h
Yield: 1
Ingredients: 乾燥米麹 30g; 未精製塩 10g; 水 50〜100ml

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1時間以上
300円前後

kirakyori

色々な米麹と未精製塩と水分量の組み合わせで出来る塩麹の種類は無限大♪
硬めに仕上がった塩麹を自家製豆乳ヨーグルトに入れたらシャリシャリ食感が超美味しかった！！！

材料（1人分）

乾燥米麹: 30g

未精製塩: 10g

水: 50〜100ml

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作り方

1

全ての材料を混ぜ合わせ、発酵機にセットして、60℃で8〜10時間程度発酵させる
2

時々様子を見て、ご飯状になっていたら、お粥状になるまで水を加え、混ぜ合わせて完成

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

水分が少ない場合は硬めに仕上がって、塩のシャリシャリした食感が楽しめます水分が多くなってしまった場合は少しサラサラした状態になりますより甘味が増すように10時間以上保温したものをよく作っています

きっかけ

甘酒作りに興味を持って以来、発酵の世界にハマり… 色々な米麹と未精製塩を組み合わせた塩麹作りにハマりました

公開日：2021/12/02

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このレシピを作ったユーザ

kirakyori 有機・無農薬系の野菜中心のゆるベジだったのですが、糖の恐ろしさと動物性蛋白の重要性を知り、ケトン食生活に切り替えました。青臭い物や、くせのある味、同じ食べ物でも調理法によっては苦手な物もあり、選択肢が少ない中「超簡単＆美味しいレシピを増やしたい！！」と日々、研究中♪ ブログも読んでいただけると嬉しいです♪ キラキラ輝く天女への階段 http://ameblo.jp/kirakyori