ミート矢澤風　ハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎをみじん切りにする

2. 2

   1を無塩バター20-30gを加え、中火で10分炒める

3. 3

   お肉の脂が溶けてしまうので2をいったん冷蔵庫に入れて冷やす

4. 4

   ボールに生パン粉、牛乳、卵、塩、胡椒、ナツメグ、冷やした玉ねぎ、挽き肉、牛脂、氷1/2個を加えてさっと混ぜ合わせる

5. 5

   4を成形したら、強火で片面を1分程焼く

6. 6

   5のハンバーグを返したら弱火でフタをしたまま8分程蒸し焼きにする

7. 7

   ソースを作る→赤ワインをフライパンで煮詰め、ケチャップ、ウスターソース、醤油、砂糖、胡椒、マスタード、無塩バターを加えてよく混ぜ、最後に肉汁を加えたらソースの完成