ケールのパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ・バターは出して室温にする。
   ・ボウルに強力粉を入れ塩と砂糖を対角線上、両端に置く。
   ・耐熱容器にケールペーストと牛乳を合わせてレンジで35℃くらいになるまで温める
2. 2 ボウルの砂糖側にケールと牛乳を合わせたものを注ぎ、イーストを振りかける。イーストを水分で溶かして（浮いてるイーストなくなればOK）、素早く全体を混ぜる。
3. 3 ひとまとまりになったらバターを入れて5分ほど練り込む。（上から体重かけて推すように。たたかない、ひっぱらない！こねたら折って、整えてを繰り返す）
4. 4 丸めた生地をボウルに入れ25℃の環境で、ラップして50分寝かせる。（50分後指でそっと押して跡が残ればOK）
5. 5 まな板の上でガス抜き。完全に抜かなくてOK。
   平にして4等分。それぞれ丸め直してさらに4等分（計16等分）。それぞれ断面を隠すように丸めまな板に並べる。
6. 6 しっかり絞った濡れ布巾を被せて10分寝かせる。
7. 7 軽く叩くようにガスを抜き、閉じ目をしっかり閉じて丸く整え型に入れて行く。
8. 8 25℃で40分寝かせ、190℃のオーブンで15分焼く。