下茹でしたほうが大根のえぐみが抜けて味も染みます。 時間があれば一度冷ましてから、もう一度10分くらい加圧すると、さらに味が染みて柔らかくなって美味しくなります。
子供の頃食べていたふろふき大根を思い出して作りました。
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だしが染みたシンプルな味なので、ごま味噌ダレや鶏そぼろをかけてどうぞ。