マグロの香草パン粉焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   細目パン粉にイタリアンパセリを混ぜます。

2. 2

   マグロに塩コショウをし、水で溶いたてんぷら粉、1の後送パン粉の順で衣をつけます。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルを入れ、煙が出るまで熱したら衣をつけたマグロを入れます。

4. 4

   こんがりと色づいたら返して反対面を焼きます。

5. 5

   広い面が焼けたら、衣をはがさないように気を付けながら、前面をこんがりと焼きます。

6. 6

   前面焼きあがったらキッチンペーパーにとって余分な油を吸わせます。

7. 7

   ソースを作ります。鍋ににんにく、玉ねぎ白ワインを入れて水分がなくなるまで煮詰めたら、コンソメを入れてさらに水分を半量くらいまで煮詰めます。

8. 8

   煮詰まったら生クリームを入れて全体を混ぜてから粒マスタードを溶かします。火を止めて熱いうちにチーズを溶かします。

9. 9

   ソースを皿に敷いたら、カットした6のマグロをきれいに盛り付けて完成です。