家フレンチ☆香味野菜がポイント！鶏の赤ワイン煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   スライスしたにんにく、玉ねぎを鍋で炒めます。あればにんじんの皮も一緒に。にんじんの皮は他の料理で出たものを冷凍保存しておくと、こういうときに活躍します。

2. 2

   鶏肉の表面に小麦粉をまぶして皮の面からフライパンで焼いていきます。

3. 3

   焼き色がついたら鶏肉を返して、反対側もしっかり焼きます。

4. 4

   鶏肉を取り出したフライパンに赤ワインを注ぎ、残った旨味をこそぎおとします。

5. 5

   1の鍋に鶏肉、4の赤ワイン、コンソメスープを注ぎ、強火にかけます。煮たったら火を弱めて煮込みます。

6. 6

   鶏肉にすっと串が通るようになったら煮込みはOKです。

7. 7

   鶏肉を取り出して休ませます。

8. 8

   残った煮汁を濾して、ソースと野菜を分けます。
   取り出した野菜は旨味をたっぷり吸っているので、再利用可能です。(レシピID1450015787リメイクカレー)

9. 9

   煮汁を強火で煮詰めていきます。半量くらいまで減ったら火を止めてバターを溶かし、塩コショウで味を調えたらソースの完成です。

10. 10

    付け合わせのじゃがいもはラップでくるんで5分ほどレンジして串がすっと通るようになったら皮を向いて潰します。マヨネーズと豆乳で伸ばしてマッシュポテトにします。

11. 11

    皿にマッシュポテトを敷いて鶏肉をのせ、ソースを回りに流したら上から小口に切った細ネギを散らして出来上がりです。