★練りごまから作る！本格坦々麺 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白ゴマをフードプロセッサーにかける。5分ぐらいしたらゴマ油を入れさらに5分。
   ゴマ油は滑らかになる程度で入れ過ぎないよう

2. 2

   生姜はみじん切り、長ネギは白髪ネギを少し切り、残りをみじん切りにする。

3. 3

   鍋に◆のひき肉と白髪ネギ以外の材料を香り立つまで炒め、ひき肉を加え肉がポロポロになるまで炒め、上にのせる肉みそを適量皿に取っておく

4. 4

   ひき肉の入った鍋に、スープの材料を全て入れ、沸騰したら火を止める。

5. 5

   麺を茹でる。
   ゴマペーストを大さじ5〜程度容器に入れスープを少し足して溶かす。

6. 6

   スープに溶かしたゴマペーストを入れる再度沸騰し、ラーメンの器に、茹でた麺を入れ、アツアツのスープを注ぐ。

7. 7

   上に白髪ネギを添えたら出来上がり！