材料（作りやすい量人分）
- 紫白菜(普通の白菜でも)
- 250～300g
- 米酢
- 大さじ2
- 砂糖
- 大さじ1と1/2
- 塩
- 小さじ1
- 花椒パウダー
- 少々
- ごま油
- 大さじ1
- 鷹の爪
- 1/2～1本
- 生姜 (せん切り)
- 1かけ分
作り方
-
- 1
- 白菜は白い所は縦に細切り、葉は横.5～2cmくに切って塩をもみ込んで30分くらい置いておき水気をしっかり絞る。
鷹の爪は種を除いて小口切りにする。
-
- 2
- ボウルに酢と砂糖を入れて砂糖が溶けるまでよく混ぜ白菜と生姜を加えてよく混ぜる。
鍋にごま油と鷹の爪をを熱ししっかり白菜に回しかけ花椒を振りかけ混ぜます。
-
- 3
- 1時間できれば2時間くらい休ませてからいただきます。
おいしくなるコツ
すぐ食べないでしっかり休ませる。
鷹の爪は焦がさない。
きっかけ
紫白菜の色を生かしたくて。
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紫白菜の色が生きるレシピです。