同時においしいスープも取れる☆定番和食！　豚の角煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に水を張り、しょうが1片、ねぎを入れて沸騰させる。
   豚肉を大きめの角切りにして鍋に入れ、弱火で串がすっと通るようになるまで下茹でする。

2. 2

   1の鍋から肉を取り出し、新しい鍋に移し、茹で卵、昆布としょうが1片、醤油、みりん、砂糖、酒、水を入れ沸騰させる。
   茹で汁は冷ましておく。

3. 3

   沸いたら中弱火にして、30分程度かけて煮汁が半量程度になるまで煮る。
   一旦火を止めて冷まし、表面に固まってくる脂は取り除く。

4. 4

   食べるときは一旦冷ましてから温めなおすようにすると、よく味がしみこみます。

5. 5

   【下茹でスープ】
   冷ました茹で汁は冷蔵庫で冷やし、表面に固まった脂を取り除くとスープになります。
   野菜を入れ味噌を溶かすと豚汁に。ラーメンのスープにするなどご活用ください。

6. 6

   ※煮汁でうどんを煮込んで角煮うどんにしてもおいしいですよ。