切干大根・昆布・しいたけのだし汁～水だし＆煮だし方 レシピ・作り方
ramjetcity
だしをとると煮ものもみそ汁もおいしいです★大根は脂肪を分解してくれるようです。魚料理や肉料理に大根おろしを添えるのもいいですが、切干大根のだしもおいしいです★
材料（1L分人分）
- 浄水器の水 1L～1.5L
- 昆布 10㎝位１枚
- 切干大根 5g～10g
- 干しシイタケ １～２個（肉厚のものなら１個）
- 干しシメジ（なくてもいいです） 3g程度
作り方
-
1
水だしの方法
全ての材料を入れて冷蔵庫で１晩おいて使います -
2
煮だしの方法
全ての材料を鍋に入れて軽く沸騰したら火を弱めて沸騰しない程度の火力にして10分煮ます。
漉して使います -
3
とってもいい香りのだし汁です
- 4 残った昆布やしいたけ・切干大根はつくだ煮にしたり、甘辛く煮たり、炒めもの・みそ汁・切干大根は酢の物などに使います
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