塩もみした菜の花の水気をしっかりときり、菜の花に片栗粉を軽くまぶすと食感がシャキッとなります。 とりひき肉はトロッとなるくらいまでしっかり混ぜると、団子が崩れすに弾力がでます。
旬の菜の花を一品でしっかりしたおかずにしよう、そしてシューマイの皮がないので、レタスでつつんでみたら、以外においしいのではと考えました。
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