ズッキーニのカレーライス レシピ・作り方
材料（1人分）
作り方
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1
根菜は皮をむく。
野菜を洗い、食べやすい大きさに切る。
鍋に湯を沸かし人参と大根を下茹でする。 -
2
フライパンに油を敷いて玉ねぎとズッキーニ、ニンニクを炒める。
Aを加えて炒める。 -
3
人参、大根、ゆで汁カップ1を２に加える。
さらにBとパセリを入れて弱火で煮込む。 -
4
野菜が煮えて煮汁にとろみが出たら完成。
ご飯を盛った皿へカレーを入れる。
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ついうっかり煮すぎてしまうので、味噌汁を蒸して作っています。使っている鍋は直径１８ｃｍの柳宗里です。それと同じシリーズの穴あきボウル（パンチングストレーナー）をセットして、野菜やきのこのエキスを含んだ蒸し汁を下に溜めやすくしています。
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