もっちりもちもち♪ベーグル パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボールに強力粉をふるい、Aを入れ混ぜます。
   
   別のボールにBを入れ混ぜます。

   

2. 2 BをAのボールへ三回に分けて加えて、始めはゴムベラで、最後は手でひとまとめにします。
3. 3 キッチン台の上で表面にツヤが出るまでこね、薄く油を塗ったボールへ入れます。

   

4. 4 ラップをして発酵40度で40分、2倍になるまで発酵させます。
5. 5 ガス抜きして、6分割（約80gずつ）します。
   
   断面が中になるように丸めます。
   
   綺麗な面を上にして、布の上に置き、固く絞った濡れ布巾を被せて10分休ませます。

   

6. 6 ガス抜きしながら25㎝ほどの棒状にします。

   

7. 7 3回ツイストして、ドーナツ型を作り、
   
   15㎝×15㎝にカットしたオーブンペーパーの上に置き、固く絞った濡れ布巾を被せます。
   
   発酵40度で30分、発酵させます。

   

8. 8 オーブン200度に余熱します。
   
   フライパンで沸騰した湯にきび砂糖を入れ、ペーパーを上にし一個ずつ入れます。
   
   最後の一個を入れたら、始めの一個から順にペーパーをとり、裏返します。

   

9. 9 裏返した順に鉄板へ取り出します。

   

10. 10 オーブン200度で20分焼いて出来上がりです。