小鯛の粗煮 （小鯛全部食べ2） レシピ・作り方
材料（2人分）
- 小鯛のアラ 1尾分
- 生姜 薄切り4枚程度
- 酒 大さじ3
- みりん 大さじ3
- 薄口醤油 1/4カップ
- 水 1/2カップ
作り方
-
1
湯をかけて臭みを抜いたアラか、軽く出汁を取った後のアラを使います。
※下処理は以下参照
『優しい味 小鯛カレー（小鯛全部食べ1）』
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2
鍋に酒、みりん、生姜を入れて火にかけ、沸騰させてアルコールを飛ばします。
アルコールが飛んだら醤油と水を入れ、最沸騰させます。
-
3
2に1のアラを投入し、沸騰したら落とし蓋をして、中火で約10分煮て、水分を半分ほどに減らします。
-
4
一度冷まして味をなじませ、食べる前に再度温めて完成です。
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- カテゴリ
- 鯛その他の魚料理化学調味料を使わない
- 料理名
- 小鯛の粗煮
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