ポテトコロッケ レシピ・作り方

作り方

1. 1 じゃがいもは皮をむいて4～6等分に切る。

   

2. 2 鍋に切ったじゃがいもを入れてかぶるくらいの水を入れ、そこにティースプーン山盛り1杯の塩（分量外）を加える。
   鍋を中火にかけて沸いたら火を弱め、10分ほどを目安に塩ゆでする。

   

3. 3 じゃがいもをゆでている間に、玉ねぎをみじん切りにする。

   

4. 4 フライパンにサラダ油大さじ1を強め中火で熱し、玉ねぎを入れて時おり混ぜながら炒める。
   
   たまに、じゃがいもの様子もチェックする。

   

5. 5 大きめのじゃがいもに竹串がすっと刺さるくらいまで火が通れば、ざる上げする。
   ざる上げしたらしっかりと水気を切り、そのまま放置。少し置くことで表面の水気も飛んでくれる。

   

6. 6 玉ねぎは色が軽くついてきたら火を弱め、キツネ色に近いくらいになるまでじっくり炒める。

   

7. 7 バターと合いびき肉を足し入れ、少し火を強めて炒め合わせる。

   

8. 8 【A】の調味料を加えて混ぜ合わせ、火を止めておく。

   

9. 9 じゃがいもはゆでた鍋をそのまま使ってつぶす。。水気がもし残っていれば捨て、じゃが芋を鍋に戻し入れる。

   

10. 10 カレースプーンやマッシャーを使って、好みの加減にじゃが芋をつぶす。

    

11. 11 つぶしたじゃがいもはフライパンに移し、その中でヘラなどを使って底からしっかりと混ぜ合わせる。
    味見して、足りなければ塩やこしょうを足し入れて調整する。

    

12. 12 ポテトコロッケのタネはフライパンの中で平らにならして8～10等分にして、小判型にまとめる。
    ここで冷蔵庫で冷やすと揚げるときに割れにくい。

    

13. 13 小麦粉を薄くつける。

    

14. 14 溶き卵を絡める。

    

15. 15 パン粉を全体につける。

    

16. 16 揚げ油は170℃ほどにして、こんがりとキツネ色になるまで、3分ほどを目安に揚げる。

    

17. 17 しばらく油をきって、完成。