ナスの煮浸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ヘタを切り落として縦半分に切り、皮に2〜3mm間隔で浅く切り込みを入れる。

2. 2

   さらに縦半分に切る。

3. 3

   水に10分程つけてアクを抜く。

4. 4

   キッチンペーパーなどで水気をよく取る。

5. 5

   【A】の調味料を合わせる。

6. 6

   フライパンに油大さじ2を入れて、生姜も入れる。
   
   ※チューブ使用のため、油飛び注意！弱火のままいれる。
   
   生姜がフツフツとなってくれば一度火を止める。

7. 7

   なすの皮側を油でよく炒める。
   
   なすの皮側に火が通って全体的にきれいな紫色になれば、なすを返して残りの２面を軽く焼く。

8. 8

   【A】を加え、煮汁が沸いたらそのまま3～4分煮る。

9. 9

   ネギを加えて完成。