シャキシャキレンコンと野菜たっぷり中華味噌炒め レシピ・作り方

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パティシエtotoのレシピ
シャキシャキなレンコンの食感とジューシーなナスの味噌炒めは間違いなし！

材料（３−５人分）

ナス
２本
菜種油
大さじ１
長ネギ
１/２本
レンコン（皮むいた状態）
６０g
鶏むねミンチ
１５０g
人参
１/２本
味噌（こうじ味噌）
５０g
砂糖
１２g
みりん
２０g
生姜チューブ
５g
にんにくチューブ
２g
豆板醤
小さじ１
塩
２g
ごま油
小さじ１

作り方

  1. 1
    野菜はレンコン以外全て細切りにする。レンコンは１/４カット。フライパンに多めの菜種油をしき、ナスと長ネギを炒める。しんなりしてきたら、塩、人参、蓮根、鶏むねミンチを入れて火を通す。
  2. 2
    味噌だれを作る。味噌、砂糖、みりん、生姜、にんにく、豆板醤をボールでよく混ぜ合わせたものを１へ投入して、味を染み込ませていき、火が通り味もしみたところで火を消しごま油を絡める。
お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

ナスは最初に多めの油で炒めることで、トロトロになって美味しくなります。

きっかけ

中華風味噌炒めが食べたかったので冷蔵庫にある食材で作りました。

公開日：2020/03/11
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カテゴリ
なすの味噌炒め

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パティシエtotoのレシピ パティシエ歴１０年になりました。 フランスでも長いこと修行し、帰国しました。 お菓子を作る楽しさを分かち合いたくてワークショップも定期的に開いています。 こちらではパパッと作れる料理やお菓子のレシピをシェアしていこうかなと思ってます。

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