基本の筑前煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   こんにゃくは２cm角ぐらいに切って下茹でしておく。

2. 2

   レンコン、たけのこ、人参はこんにゃくよりも大き目の乱切りにする。
   ごぼうは５mmの斜め切り。
   鶏もも肉も同じくらいの大きさに切る。

3. 3

   フライパンに油をひき鶏もも肉を炒め、色が変わってきたら人参を加えて炒める。

4. 4

   さらにレンコン、たけのこ、ごぼう、こんにゃくを追加し炒める。

5. 5

   炒めながら他の鍋に水とだしの素をいれて火にかける。沸騰したらフライパンの具材を鍋に移して煮込む。

6. 6

   アクが出たら取り除き、再沸騰したら酒、みりん、砂糖を入れて中火で１０分煮込む。

7. 7

   大豆の水煮と醤油を加えてさらに１０分煮込んだら火を止める。

8. 8

   自然に冷まして味を染み込ませたら出来上がり。