うまみと栄養たっぷり！ アレンジ具材の常夜鍋 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   土鍋に水、酒、昆布を入れてしばらく置きます。

2. 2

   別の鍋でお湯を沸かし、塩を小さじ約1/3杯入れます。
   根元をよく洗ったほうれん草をサッと茹で（約10〜20秒）、水にさらしてから水気を絞ります。

3. 3

   昆布がふやけたら弱火で煮て（約20分）、出汁を作ります。
   
   ※弱火でコトコト煮ると、日本酒特有の匂いが気にならなくなります。

4. 4

   出汁を作っている間に、具材を食べやすい大きさに切ります。

5. 5

   ゴボウをささがきにしながら水にさらし、すぐにザルに上げます。
   
   ※長時間さらすと、うまみや栄養が逃げてしまいます。

6. 6

   出汁を強火で沸騰させます。具材を入れていき、火が通ったら完成！
   
   つけだれはシンプルに、醤油がオススメです♪