パクチー入り味噌汁 レシピ・作り方
材料（1人分）
- ミニトマト 1個
- しめじ 5本
- かぼちゃ（1cm角） 10個
- 茄子（1×2cm） 8切れ
- タマネギ（みじん切り） 大さじ1
- 生姜（みじん切り） 小さじ1
- 豆腐（1×1cm角） 10個
- 麦味噌 小さじ1杯半
- 花鰹 ひとつかみ
- 熱湯 50cc
- ドライパクチー 小さじ2
作り方
-
1
ミニトマトはレンジに入れたときに破裂しないよう半分に切る。
しめじは石づきを取り除き、1本ずつにする。 -
2
かぼちゃは皮をむいて1cm角にカット。
茄子も皮をむき、2×1cmにカット。
タマネギ、生姜はみじん切り。 -
3
手順1～2の材料を耐熱容器に入れ、ラップをして3分加熱する。
ラップをしたまま放置し、余熱で火を通す。 -
4
大きめの耐熱ボウルに花鰹を入れ、熱湯をかけて出汁が出るまで5分待つ。
5分経ったら花鰹を取り除いて、味噌を溶かす。 - 5 1cm角にカットした豆腐とドライパクチーを手順3の具材に加える。
- 6 味噌汁を注いで完成。
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味噌汁ざんまい
ついうっかり煮すぎてしまうので、味噌汁を蒸して作っています。使っている鍋は直径１８ｃｍの柳宗里です。それと同じシリーズの穴あきボウル（パンチングストレーナー）をセットして、野菜やきのこのエキスを含んだ蒸し汁を下に溜めやすくしています。
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