五割手打ちそば レシピ・作り方

作り方

1. 1

   そば粉と小麦粉を袋に入れ、良く振って混ぜた後、ボールに入れる。

2. 2

   お箸でかき混ぜながら、水を入れていく。

3. 3

   手で粉を集めながらこねていき、塊にしていき、全体に光沢を帯び始めたらこねるのは終了。

4. 4

   手で軽く丸い形状に延ばした後、麺棒でさらに薄く延ばし、麺棒に絡ませながら四角に成形していく。

5. 5

   厚みが薄かったら、2枚に折り、包丁で好みの太さに切る。

6. 6

   沸騰したお湯に入れ、ちょくちょくゆで具合を調べながら、好みのゆで具合でざるに上げる。

7. 7

   のりを振り掛ければ出来上がり。