ホタテとマッシュルームのクリームパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   カペリーニは、たっぷりの湯で、指示通りの時間で茹でてザルにあけ、オリーブオイルをまぶしておく。

2. 2

   ホタテは厚みを半分に切り、塩をまぶしてしばらくおく。
   出て来た水分をキッチンペーパーでしっかりとふきとっておく。
   タマネギはみじん切りに、マッシュルームはスライスする。

3. 3

   フライパンを熱して、バターを溶かし、ホタテを焼く。
   両面に焦げ目が着いたら、いったん皿にあける。
   同じフライパンでおろしニンニクを炒め、香りがたったらタマネギを炒める。

4. 4

   3のタマネギがしんなりして来たら、マッシュルームを加える。
   油が回って来たら、水、白ワインを加えて、煮汁が少なくなるまで煮詰める。

5. 5

   4に、コーンスターチをまぶして、全体に行き渡るようにしっかりと混ぜる。
   牛乳を加えて、煮立たせないように、しっかりと混ぜ合わせる。
   火をとめて、パセリを加えて良く混ぜる。

6. 6

   器に、茹でたカペリーニ、5、ホタテの順に盛りつけて、粗挽き胡椒をふって出来上がり。