お手伝いレシピ　イカとキュウリの三杯酢 レシピ・作り方

作り方

1. 1 キュウリは細い短冊に切り、y少々の塩を振ってしんなりさせます。出てきた水分をペーパーでふき取ります。

   

2. 2 イカは皮をはいでもらったものを買いました。包丁で斜めに浅くすじ入れし、長さ4～５cm幅7～8ミリくらいに切ります。すじを入れると身中心に舌があたり、より甘みを感じるのだそうですよ。

   

3. 3 沸騰したお湯に塩を加えてゆでます。透明感が残り、色がほんのり変わったところでざるに揚げます。
   ゆですぎると硬くなるので注意。

   

4. 4 冷水に取ります。冷えたところでざるに上げ、水気を取ります。

   

5. 5 お手伝いポイント
   白だしとやさしいお酢をあわせます。やさしいお酢は甘みがありますので、砂糖は入れませんが、甘いのが好きな方は加えてください。

   

6. 6 お手伝いポイント
   ボールにイカときゅうりを入れて5で和えます。5分ほど味をならします。

   

7. 7 お手伝いポイント
   器に盛り付けます。